Erika es directora del refugio para mujeres de Santa Rosa de Copan. Ella se comprometió con la protección de niños y adolescentes en su país. Como parte de su trabajo en el refugio, acompaña y brinda refugio a niñas y adolescentes víctimas de violencia y abuso sexual a la vez que brinda atención integral para su salud física y emocional. Dirige y participa en diversas organizaciones de la sociedad civil que apoyan a niños y adolescentes. Ella tiene títulos en Enseñanza de Español y Administración de Empresas.